菊花脑又名“菊花叶”,是一种多年生宿根草本蔬菜,也可作一年生栽培。因其形态像野菊,故名菊花脑,民间作为蔬菜进行栽培和食用,已有100多年历史。相传,清朝同治三年(公元1864年),曾国藩率领清兵攻打太平军,南京(当时称天京)城被围,粮草殆尽,居民寻找野菜充饥,发现菊花脑嫩茎叶清香可口,后来便加以引种。 菊花脑株高三十至六十厘米,茎绿色,光滑。叶卵圆形,羽状缺刻。花小,黄色。耐寒、耐热、适应性强、易栽培、生长快。因边地角, 房前屋后都可以种植。它还有产量高,上市供应时期长的特点。宿根培育的“清明”前后剪割;种 子撒播的“夏至”亦可收获;秋风飒飒,其老桩发出的新枝仍能继续采收。 据分析,菊花脑含有蛋白质、脂肪、维生素c、b,以及黄酮和挥发油等。 对于防治流脑、流感、高血压、肝炎、痢疾和毒蛇咬伤等,均有一定作用。菊花脑的嫩茎 和叶作蔬菜,一般用来炒菜作汤。 菊花脑含有挥发性物质,病虫害很少发生,可不进行病虫害防治,因此还可作为绿色蔬菜栽培。 花脑以嫩茎、叶供食用,可炒食或汤食。菊花脑营养丰富,含有多种人体必须氨基酸,而且比例与人体吸收的比例相一致,还含有丰富的微量元素,特别是硒的含量。维生素a、维生素e及维生素b的含量也很高。此外,菊花脑还含有黄酮类和挥发油等芳香物质,有特殊的芳香味,对病原微生物有较强的抑制作用。菊花脑也具有药用价值,有清热、调中开胃、、血酯的功效。